白云豆导入物性子、用处与出产工艺
白云豆提取物为豆科草质藤本动物白云豆Pha搜刮引擎优化lus vulgaris的成熟种子提取物；首要含有卵白质、脂肪、碳水化合物和一些活性较高的功效性物资如动物凝固素(PHA)，α-淀粉酶按捺剂，多糖及炊事纤维，黄酮，动物血凝素，食用色素等和一些养分成份，如维生素、矿质元素和赖氨酸、亮氨酸和精氨酸等氨基酸、钾、镁、钠等元素；此中，不溶性炊事纤维具备下降患肠癌的几率的功效、水溶性炊事纤维具备调剂糖类和脂类代谢的功效、黄酮具备抗菌、消炎、抗渐变、降压、清热解毒、改良微轮回、抗肿瘤等功效、云豆色素有较好的光、热不变性和结晶性等机能、淀粉酶按捺剂具备降血糖感化、胰卵白酶按捺剂和卵白质对肿瘤细胞的成长按捺感化；经常利用于保健食物资料的生物产物中。
【基源】豆科草质藤本动物云豆Pha搜刮引擎优化lus vulgaris的成熟种子白云豆。
【又名】白云豆( white kidney bean) ，生物大名菜豆，又名四时豆、白腰豆等。
【散布】白云豆是丽江传统的豆科作物，首要产自丽江西部的太安、鲁甸、巨甸、拂晓等高寒山区，丽江云豆品德好，颗粒饱满，光彩亮光，是建造豆沙、豆馅、豆酥及高级糖果、豆粉、豆奶的上等质料和出口创汇的热门货。
【动物外形】根系较发财。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶 ，对生；今后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，多数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，普通结2～6荚。荚果长10～20厘米，外形直或稍曲折，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等色彩，成熟时黄白至黄褐色。跟着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管制逐步发财，中、内果皮的厚壁构造层数逐步增添，鲜食物资因此下降。故嫩荚采收要力图当令。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等色彩。
图1为白云豆
白云豆中卵白质含量19.9%～20.0%，脂肪含量1.6%～2.1% ，碳水化合物含量37.6%～48.5%，并含有丰硕的Ca、Fe、维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素。
云豆的有用成份是菜豆素(pha搜刮引擎优化lin), 也有称之为菜豆卵白, 是一种7S、含三个多肽亚基(α, β 和 γ)的寡聚球卵白, 占云豆子粒总卵白的50%以上, 是白云豆首要的储存卵白, 存在于云豆的胚轴中。种子含糖卵白、一种胰卵白按捺物, 另外还含血球凝固素(hemagglutinine)。种子的子叶和轴局部含豆甾醇、谷甾醇和少许菜油甾醇、动物凝固素(PHA)。种皮含无色蹄纹天竺素(leucopelargonidin)、无色矢车菊素(leucocyanidin)、无色飞燕草素(leucodelphini-din), 和山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)、杨梅树皮素(myriscetin)、蹄纹天竺素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、飞燕草素(delphinidin)、短牵牛素(petunidin)、锦葵花素(malvidin)等的3-葡萄糖苷, 山柰酚木糖葡萄糖苷, 蹄纹天竺素、矢车菊素、飞燕草素等的3, 5-二葡萄糖苷。
1.多糖及炊事纤维
炊事纤维首要有两种，此中不溶性炊事纤维能接收水份，软化粪便，增添粪便的体积，能安慰肠的爬动，加快排便，以削减粪便中有害物资与肠道打仗的时候，下降患肠癌的几率; 水溶性炊事纤维具备调剂糖类和脂类代谢的功效，对下降人体胆固醇含量、防备血汗管疾病等具备杰出结果。
2.黄酮
生物类黄酮具备多种生物活性，具备抗菌、消炎、抗渐变、降压、清热解毒、改良微轮回、抗肿瘤、抗氧化等首要的功效。
3.动物血凝素
动物血细胞凝固素( Phytohaemagglutinin，PHA)简称动物血凝素，首要是从动物种子中提取分手出的一种糖卵白，因为其对糖的特异连系性决议了它在动动物体内具备首要而特别的生物学功效，在临床疾病防治、机体心理勾当调控和生物工程等方面展现出了非常广漠的利用远景。
4.食用色素
自然色素存在于食用生物体内( 首要在食用动物中) ，食用极其宁静。但是，自然食用色素普通难以结晶，且光、热不变性较差，限定了利用代价。而云豆色素有较好的光、热不变性和结晶性，因此有着广漠的开辟远景。该色素增加到食物中不只能够着色，还具备抗氧化和抑菌结果。
5.淀粉酶按捺剂
α -淀粉酶按捺剂(α-amylase inhibitor，α-AI) 是一种糖苷水解酶按捺剂。它经由过程按捺肠道内唾液及胰α-淀粉酶的活性，障碍食物中淀粉及其他碳水化合物的消化接收，挑选性地削减糖份摄取，下降血糖含量，削减脂肪分解，从而起到降糖、减肥及防备瘦削的感化。从白豆中提取的α-AI活性较高，对哺乳动物胰α-淀粉酶有较强的按捺感化，外洋已将其作为减肥保健食物停止利用。
6.胰卵白酶按捺剂
胰卵白酶按捺剂(Trypsin inhibitor，TI) 是一类自然的抗虫物资，能减弱或阻断虫豸消化道内的卵白酶对食物卵白质的消化感化而使虫豸非一般发育或灭亡，在生物的心理系统中具备首要调理感化，在肿瘤按捺方面有潜伏利用代价。
7.卵白质
白云豆含有尿毒酶和多种球卵白等怪异成份，具备进步人体本身的免疫才能，加强抗病才能，激活淋巴T细胞，增进脱氧核糖核酸的分解等功效，对肿瘤细胞的成长按捺感化。
1.球卵白的提取：白云豆烘干破坏后过60目筛，按1∶10 插手蒸馏水，在40℃提取2次，每次2h，提取后离心，弃去上清液，取积淀枯燥，作为球卵白提取实验的质料。在NaCl 浓度2.5 g/100 m L，料液比1∶22(g/mL),提取温度55℃ ，提取时候5h等的前提下得到的球卵白提取液经4000 rpm离心20 min 取上清液，测定上清液中的卵白含量。
2.清卵白的提取：取60目细度的白云豆粉，按1∶8( g/m L) 的料液比插手蒸馏水，在55℃ 温度下浸提3h后，4000r/min离心20min，上清液即为白云豆清卵白提取液。
3.α-淀粉酶按捺剂的提取：α-淀粉酶按捺剂的制备首要有两种方式, 即发酵法和动物提取法。
作为动物源取得的α-AI, 其分手纯化方式的首要步骤包含磨碎、热处置或用水浸提、用硫酸铵积淀或乙醇分手、过DEAE-cellulose柱层析、Sephadex G-75 柱凝胶层析和CM-celulose柱层析后分手, 冻干得红色粉末状酶。还报道有提纯方式是:动物子实经水浸泡→研磨构造→离心, 搜集上清液→敏捷升温, 挑选性热变性→冷至室温后, 离心搜集上清液→盐析积淀→缓冲液透析→DEAE-32层析→聚乙二醇 6000浓缩→亲和层析→浓缩冻干。
α-淀粉酶按捺剂的测定内容首要有:活性测定、含量、纯度、绝对份子品质等。活性测定首要利用的方式是VanLoos 碘比色法或3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法。详细以下:
（1）3, 5-二硝基水杨酸(DNS)比色法(即Bernfeld法)等量的按捺剂待测液和α-淀粉酶浓缩液37℃预温15min, 再加2%可溶性淀粉溶液, 精确反映5min, 插手DNS, 滚水浴5min, 掏出后冰浴5min(停止反映)。以蒸馏水代替按捺剂待测液、α-淀粉酶浓缩液作为对比和空缺组。浓缩至合适倍数后在520 nm测定OD值。
（2）碘比色法α-淀粉酶浓缩液和按捺剂待测液于37℃保温10 min,再插手淀粉溶液, 在37℃保温振荡5min, 掏出后冰至0℃,加碘液, 在660nm下测定OD值。 本信息是由Chemicalbook的丁红编辑清算。（2016-09-14）
1.作为出产白云豆多肽和氨基酸的一个质料来历。
2.用于保健食物资料的生物产物中,作为一种高钾低钠食物，合适于高血脂、心脏病、动脉软化和忌盐患者食用。
3.白云豆卵白质中含有一种自然的α－淀粉酶按捺剂，能够用于瘦削症、脂肪过量症、动脉软化症、高血脂及糖尿病等的医治。
4.用于止血和动物遗传阐发。
白云豆抽取物
高低游产物信息
下流质料
下流产物