焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，由磷酸氢二钾熔融落空水份子而制得，室温下为红色结晶性粉末或颗粒，在氛围中有很强的吸湿性，极易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈碱性，有按捺食物败北、发酵的感化，1%水溶液的pH值约为10.5，25℃时100g水中的焦磷酸钾消融度为187g，在酸或碱溶液中水解成磷酸钾，与水夹杂构成粘性浆状体。多与其余缩合磷酸盐适用，比方按焦磷酸钾10%、焦磷酸钠10%、聚磷酸钾30%、聚磷酸钠30%、偏磷酸钠20%的配比制成火腿、腊肠的粘结剂，凡是用于避免水产罐头发生鸟粪石、避免生果罐头变色、进步冰淇淋收缩度、咖啡质料的提取量、火腿、腊肠的得率、增强鱼肉持水性、改良面类咀嚼及进步得率、避免干酪老化等，为了使电镀层滑腻安稳，产业出产上电镀液的配方常常很庞杂。之前经常利用氰化物作络合剂来配制电镀液。但因为CN-有剧毒，对电镀工人的安康侵害很大，同时，排放含CN-的污水、废气也严峻净化情况。是以此刻电镀首要利用无氰电镀，而这类替换氰化物的络合剂便是焦磷酸钾。

焦磷酸钾具备其余聚合磷酸盐的一切性子,与焦磷酸钠相像，但消融度较大，能和碱土金属和重金属离子发生螯合感化；能与硬水中的Ca2+、Mg2+构成不变的络合物从而硬化硬水、进步洗濯才能、断根污垢。还能在铁、铅、锌、铝等金属外表构成一层掩护膜；焦磷酸根离子(P2O74-)对微细分手的固体具备很强的分手才能，能增进纤细、微量物资的均一夹杂。高纯低铁型焦磷酸钾具备不变的pH缓冲才能，能持久坚持溶液的pH值。消融性 易溶于水，不溶于乙醇(OT-42)方式测定。
取1%试样液1m1，加硝酸银试液(TS-2l0)切确称取试样约600mg，溶于盛在400ml烧杯内的100ml水中，用盐酸和pH计将溶液的pH值精确调剂至3.8。加12.5%硫酸锌溶液(125g ZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤后，调理至pH3.8)50ml，安排2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定游离的酸至pH3.8。在靠近起点时，每次增加氢氧化钠后，均应期待积淀的氢氧化锌再消融。每ml0.1 mol/L氢氧化钠相称于焦磷酸钾(K4P2O7)16.52mg。ADI 0～70mg/k(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。
大剂量时有致肾结石的报道。Adl 0～70 mg/kg(以磷计)。按FAO/WHO(1984年)划定用量：加工干酪其总磷酸盐9 g/kg(以磷计)；午饭肉3 g/kg(以P2()5计)；速冻小虾或对虾5 g/kg(以P2()5计)；熟肉末3 g/kg(以无水物计)。GB 2760-96：肉制品1g/kg；果蔬脱皮GMP。
FAO/WHO(1984：，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1000mg/kg(以P2O5计)；加工干酪其总磷酸盐9(以磷计)；午饭肉3(以P2O5计)；速冻鲈蚰鱼、鲽鱼、大泰西鳕鱼、黑线鳕鱼、不必鳕鱼、小虾或对虾5(以P2O5计)；熟猪前腿肉、熟火柴腿、熟肉末3(以无水物计)。红色粉末或块状。绝对密度2.534。熔点1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100g水中的消融度为187 g。浓度为1％的水溶液pH=10.2。焦磷酸钾具备其余缩合磷酸盐的一切性子。首要用于无氰电镀，取代氰化钠作为电镀的络合剂。也用作电镀的前处置剂和焦磷酸电镀液。配制衣料用洗濯剂组分、金属外表洗濯剂和瓶子洗净剂组分、各类洁净剂的增加剂。用作陶瓷产业的粘土分手剂，颜料和染料的分手剂和缓冲剂。漂染产业用于撤除水中的少许三价铁离子，进步漂染品质。阐发试剂，双氧水不变剂，电镀，番笕填料。用于无氰电镀、染色、精制陶土等用作阐发试剂、双氧水不变剂和番笕的填料在食物产业顶用作乳化剂，构造改良剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的质料。多与其余缩合磷酸盐适用，凡是用于避免水产罐头发生鸟粪石，避免生果罐头变色；进步冰淇淋收缩度，火腿、腊肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改良面类口胃及进步得率，避免干酪老化等。中和煅烧法将食物级30%磷酸插手中和器，在搅拌下迟缓地插手食物级苛性钾溶液遏制中和反映，节制pH值在8.4为好，把反映后的溶液加热，并插手活性炭脱色，过滤撤除不溶物，廓清滤液加热至120～124℃遏制蒸发稀释，经冷却至20℃以下析出结晶，离心分手，获得三水合磷酸氢二钾，加热至120～130℃脱去结晶水，变成无水磷酸氢二钾，把它插手煅烧炉在500～600℃下遏制煅烧聚合，经冷却，制得食用焦磷酸钾制品。其
H3PO4+2KOH→K2HPO4+2H2O
2K2HPO4[△]→K4P2O7+H2O
制得的焦磷酸钾制品与0.1 mol/L硝酸银溶液反映时，以不正磷酸银积淀黄色呈现为及格。将203 kg氢氧化钾打入消融槽，加水配成48%的氢氧化钾水溶液。将其打入反映釜中，在搅拌下迟缓滴加85%的磷酸遏制成盐反映。当磷酸滴加至100 kg时，取1滴料液，加于白瓷板上，再加1滴水稀释，用紧密试纸测pH值。若pH值到达8.5～9.0时遏制滴加磷酸。持续搅拌0.5 h，静置，过滤撤除杂质。将滤液移入蒸发锅中稀释，呈胶干状况后，转移到焦化炉中，在550～650 ℃下遏制焦化处置。焦化2～3 h后，取样测起点（用1%的硝酸银溶液遏制查抄，直至无黄色的正磷酸银呈现）。反映终了后，冷却，结晶得制品。
中和煅烧法将配料比按1mol磷酸与2mol氢氧化钾的比例用量，起首将30%磷酸插手中和器，在搅拌下迟缓地插手氢氧化钾溶液遏制中和反映，节制pH值在8.4为好，将反映后的溶液加热，并插手活性炭脱色，颠末滤撤除不溶物，再经蒸发稀释，而后冷却结晶，离心分手，获得磷酸氢二钾(K2HPO4?3H2O)，加热至120～130℃脱去结晶水，变成无水磷酸氢二钾，把它在500～600℃低温下遏制煅烧聚合约2～3h，经冷却，制得焦磷酸钾制品。其
H3P04+2KOH→K2FIPO4+2H2O
2K2HPO4[△]→K4P2O7+H2O
制得制品焦磷酸钾与0.1mol/L硝酸银溶液反映时，以不正磷酸银黄色呈现为及格。