富马酸二甲酯也称延胡索酸二甲酯，常温下为红色结晶固体，具备酯香味。易升华，微溶于水，溶于乙醇。是马来酸二甲酯的顺反异构体，“富马酸”一词来历于球果紫堇的大名：Fumaria officinalis。富马酸二甲酯和别的两种富马酸酯一路用于医治银屑病。富马酸二甲酯也具备很好的抗真菌才能，经常利用于饲料防霉。它能够引发人体过敏同时对人体有侵蚀性，不能够在食物中利用。
富马酸二甲酯是一种新的氛围型防霉剂。常温下为红色粉末状结晶，熔点102～104℃，比重1.37，微溶于水，能溶 于乙酸乙酯、氯仿和醇，具备升华性，低毒，大鼠口服50=2628mg/kg，最大无感化剂量50mg/kg，具备广普、高效、 低毒、价廉等特色，除具备杰出的抑菌杀菌感化外还兼有杀虫感化。具备打仗杀菌和熏蒸杀菌两重感化。本品利用 宁静性极高，人畜代谢后无残留。多少实例证实，富马酸二甲酯能透过皮肤打仗，引致人体皮肤灼痛或过敏等严峻 反映。另外，本品亦带有安慰性，应防止打仗眼睛。
利用规模：
食物防霉。DMF用于面包、月饼、蛋糕等食物防霉、保鲜结果好。用量仅为0.05%。
食粮储存。将适当的DMF间接插手大米、面粉中，保鲜期达200天以上，还能将食粮中的赤似谷盗、玉米象、谷蠹、 长角谷盗等杀死，保障食粮储藏品质。
饲料防霉。如以DMF为主配制的降霉王便是高效饲料防霉剂。
生果防腐保鲜，特别对柑桔结果凸起。
蚕茧防霉。
衣物防霉防蛀。粉末结晶。熔点103-104℃，沸点193℃。绝对密度1.37。溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于乙醚，不溶于水。明白鼠经口LD₅₀2.628g/kg。富马酸二甲酯作为饲料防霉剂，能持久迟缓地挥发有用抹杀霉菌的滋长，普遍用于食物、食粮、饲料、烟草、皮革和衣物等防腐防霉及保鲜。DMF是外洋80年月开辟的新型防腐防霉剂，具备低毒高效，广谱抗菌、宁静、化学不变性好，感化时候长特色，可用作饲料及食物、饮料、农林产物、防霉剂。（1）富马酸酯化法。间接以富马酸为质料，在催化剂存在下与甲醇一步分解DMF。催化剂有三氟化硼、六水氯化铁（FeCl3·6H2O）、硫酸或磷酸，收率高达92%。也能够阳离子树脂催化剂，接纳催化精馏手艺，于80-85℃下酯化反映5h。
（2）马来酸异构酯化法。马来酸与甲醇在催化剂感化下，异构化、酯化获得DMF，催化剂有HCl-H2SO4和磷钨酸。用HCl-H2SO4作催化剂时，反映现实分两步停止，即HCl催化异构化反映和H2SO4催化酯化反映。马来酸与浓盐酸、水一路回流30min，获得91%的富马酸；富马酸与甲醇、浓硫酸一路回流12h，获得91.9%的产物。磷钨酸时复合催化剂，同时催化异构化和酯化反映。马来酸与甲醇，在磷钨酸存在下，回流4h，得89.4%的产物。
（3）糖醛氧化酯化法。以糖醛为质料，分解分两步停止。起首糖醛在V2O5催化下用KClO3氧化成富马酸，反映温度95℃-105℃，反映时候7h，收率81.5%；而后富马酸在浓硫酸存在下，与甲醇一路加热回流，获得DMF，反映时候10h。收率86.0%。
（4）马来酸酐水解异构酯化法。以马来酸酐为质料，与甲醇在催化剂感化下天生DMF。催化剂有浓盐酸、盐酸-磷酸、六水氯化铁、对甲基苯磺酸和硫脲。盐酸-磷酸属于复合催化剂，起首产生水解、酯化反映，获得马来酸二甲酯，后者再在溴与光存在下异构化才获得产物；用硫脲做催化剂，马来酸酐起首产生水解异构化反映获得富马酸，后者在硫酸存在下酯化获得富马酸二甲酯。
实例：在100mL烧瓶中插手9.8g(0.1mol)马来酸酐、8.1mL（0.2mol）甲醇、0.5mL浓演算，加热回流1.5h。而后滴加12Ml（0.3mol）适量甲醇，0.5h滴完后，持续回流2h。反映竣事后蒸出甲醇，稍冷后插手30mL乙醇，加热使固体消融，冷却后析出晶体。两次产物别离用乙醇、水重结晶一次，得产物12.3g，产率86.2%熔点103-104℃。